دسته: آشنایی با زعفران
به بهانه رشد چشمگیر قیمت زعفران نگین اتویی؛ زعفران نگین اتویی چیست؟علت گرانی آن صرفا زیبایی ظاهری است؟
علت گرانی نگین اتویی چیست؟ صرفا ناشی از زیبایی ظاهری است یا دلایل دیگری نیز دارد؟ در ماه های اخیر زعفران نگین اتویی با تقاضای بسیار بهتری نسبت به انواع دیگر زعفران مواجه بوده است و بدین سبب قیمت آن فاصله ی چشمگیری با سایر انواع زعفران یافته است.فقط در هفته ی اخیر، نگین اتویی […]
زعفران گیاهی به قدمت تاریخ ؛ از مادها تا ایران امروز !
منابع تاریخی در خصوص زعفران چه می گویند؟ / با تاریخچه زعفران آشنا شوید زعفران گیاهی زیبا،معطر و دارای عطری سحرانگیز است و همین خواص ، توجهات فراوانی را به صورت تاریخی بدان جلب کرده است. تا آنجا که تاریخچه ی زعفران همواره محل رجوع علاقمندان بوده است.این گیاه که همزمان دارای ویژگی های طبی […]
ترکیبات موثر در عطر زعفران را بشناسید
ترکیبات موثر در عطر زعفران کدامند؟ عطر و بوی زعفران ناشی از چیست؟ عطر و بوی مشخص کننده زعفران به روغن های فرار آن وابسته است. این ترکیبات معطر دارای خواص شفابخش از جمله اثر مسکن بر روی اعصاب می باشند. ترکیبات عطری و یا به عبارت دیگر اسانس های روغنی زعفران از رده ترپن […]
کاربردهای زعفران در صنایع غذایی ؛ از نوشیدنی ها و صنایع شیر تا قنادی و گوشت
کاربرد های زعفران در صنایع غذایی از نوشیدنی ها و صنایع شیر تا قنادی و گوشت از زمان های بسیار دور زعفران جزء چاشنی هایی بوده است که در انواع پوتاز،رگو،شیرینی و لیکور مصرف می کردند و با زعفران به کره و پنیر رنگ دلپسند مطبوعی می دادند. کاربردهای زعفران در صنایع غذایی بسیار متنوع […]
زعفران تربت حیدریه در قاب تصاویر
زعفران تربت حیدریه در قاب تصاویر زعفران تربت حیدریه مشهور است. این شهرستان در کنار زاوه ( که اکنون یک شهرستان مستقل است) اکنون قطب تولید زعفران کشور است. تربت حیدریه از شهرهای خراسان رضوی و در 140 کیلومتری جنوب مشهد واقع شده است. آب و هوا، اقلیم و خاک، این شهر را مناسب کاشت […]
معضل شناخت و ارزشگذاری زعفران؛ انواع 5 گانه زعفران در استاندارد، 10 گانه در بازار
استانداردهای زعفران را بیشتر بشناسیم انواع 5 گانه زعفران در استاندارد، 10 گانه در بازار شناخت و ایجاد تمایز بین انواع زعفران، کار آسانی نیست. این کار تقریبا، فقط از اهالی بازار بر میآید. اما این روزها که با بورسی شدن زعفران، افراد بیشتری درگیر معامله و یا تحلیل صنعت زعفران شده اند، نیاز به […]
پژوهشی جدید درباره اثرات فرحبخشی طلای سرخ؛ درمان افسردگی با زعفران بدون عوارض
پژوهشی جدید درباره اثرات فرحبخشی زعفران درمان افسردگی با زعفران بدون عوارض با وجود انکه پیشتر، مطالعات مختلفی اثرات فرحبشخی و شادی آوری زعفران را تایید کرده بود، مطالعه ای جدید نشان داد که افراد دارای افسردگی، با مصرف زعفران نتایج بسیار بهتری نسبت به داروهای قبلی ضدافسردگی دریافت کرده اند. این مطالعات نشان می‌دهند […]
روایتی از تاریخ 3 هزار ساله زعفران در ایران؛ چگونگی مهاجرت طلای سرخ از غرب به شرق
روایتی از تاریخ 3 هزار ساله زعفران در ایران؛ چگونگی مهاجرت طلای سرخ از غرب به شرق علی حسینی، فعال صنعت زعفران، در همایش آموزشی زعفران کاران کرمانشاه که در اتاق بازرگانی کرمانشاه برگزار شد، با اشاره به سابقه زعفران کاری در کشور، اظهار کرد: سابقه زعفران کاری در کشور به سه هزار سال پیش […]
گرمای چله تابستان، قیمت زعفران را داغ می کند؟
با توجه به اذعان یافته های علمی بر تاثیر منفی زعفران از گرما و سرمای شدید گرمای چله تابستان، قیمت زعفران را داغ می کند؟ چند هفته ابتدایی تابستان امسال، زمین رکورد گرمترین هفته تاریخ خود را ثبت کرد و مشکلات و حتی بحرانهای بسیاری برای مردم، شرکتهای توزیع برق، دولتها و حتی حیوانات ایجاد […]
با انواع زعفران، ساده آشنا شوید
حتما پش آمده است که با اسامی مختلفی درباره زعفران برخورد کرده اید که از نظر قیمتی هم بسیار متفاوت بوده اند: دسته،دخترپیچ، پوشال، سرگل، ممتاز، نگین، نگین ممتاز و … همه این دسته بندی ها بر اساس کیفیت زعفران، یعنی میزان رنگ دهی، میزان ناخالصی و شکل زعفران (میزان سفیدی متصل به کلاله، راست […]
شناخت زراعت زعفران در قاب تصاویر
برای آشنایی با صنعت زعفران، باید سه دسته فرآیند و ارام کلیدی آن را به ذهن بسپارید: 1- فرآیند کاشت پیاز (بنه): زعفران گیاهی چند ساله است که با کاشت پیاز یا بنه آن در سال اول تا 7 ( و بعضا 10 سال) محصول می دهد. تصویر زیر فرآیند کاشت را نشان می […]